材料 ：鸡爪 ，道广点虎麦芽糖，皮酱烧开后加入少许淀粉勾芡 。凤爪
3 、家享烧至7至8成热时 ，受地式茶
16 、道广点虎我泡了3个小时很酥软 ，皮酱老抽只为上色不要太多 ，凤爪
7 、家享蒜粒，受地式茶炸制鸡爪时一定要小心 ，道广点虎盖上锅盖小火炸别烫到了) 。皮酱
3 、凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
做法 ：
1、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。白糖，
6 、盐搅匀烧开 。青椒 ，
10 、
8、红椒 ，小葱，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入鸡爪 ，如果想省事不去也行 。
2 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，青椒红椒切丝 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，9 、蚝油 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，去除鸡骨 。油不溅时再打开锅盖，麻油 。鸡爪去骨比较麻烦 ，豆豉拌匀 。葱油倒入小碗中。豆豉洗净。在锅中倒入油 ，少许糖，其它按自已的喜好调整就好 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，处理好所有的鸡爪 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。入蒸锅中蒸1个小时左右。将鸡爪一切为二。
2 、香叶，
4 、老抽，
5 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐 ，白糖 ，加少许鸡精，锅中加水 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将水烧开 。一片香叶 ，盐，蒜瓣 ，胡椒粉拌匀。
5、
12 、
13 、鸡精 ，胡椒粉 。豆豉 ，蚝油，放入生抽 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽 ，
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4 、一颗八角 ，
11 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，白醋 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。锅中加入适量水，花椒 ，再开火重复直至炸好。
小贴士 ：
1 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，八角 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，生抽 ，加入炸好的葱油 。
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